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真空快速冷却机

  • 真空预冷机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下,水沸点低蒸发热量高的特性设计而成

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用途:

蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品,如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中,短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚,并将该托盘放置进多层餐车中,将该餐车推入具有双开门的熟食真空快速预冷机,经一段时间真空预冷达到目标低温后,在真空快速预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序:气调保鲜包装。

特点:

(1)本设备是直接置于微型、小型冷库环境下,获取贮藏产品所需的贮藏温度。
(2)快速形成一个低氧或超低氧环境,将贮藏箱内的氧气浓度降低到2%左右。
(3)有利于气态保鲜剂渗入果蔬组织内部,起到生理保鲜和抑制病菌的作用。
(4)整个贮藏室呈全透明状态,产品保鲜试验期间,观察十分方便。
(5)贮藏室具有降压、自复压和保压功能,贮藏压力维持期间,可实现系统运行电气全自动控制。

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