真空预冷机用途：

蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品，如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的熟食真空快速预冷机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在真空快速预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。

真空预冷机特点：

（1）本设备是直接置于微型、小型冷库环境下，获取贮藏产品所需的贮藏温度。
（2）快速形成一个低氧或超低氧环境，将贮藏箱内的氧气浓度降低到2%左右。
（3）有利于气态保鲜剂渗入果蔬组织内部，起到生理保鲜和抑制病菌的作用。
（4）整个贮藏室呈全透明状态，产品保鲜试验期间，观察十分方便。
（5）贮藏室具有降压、自复压和保压功能，贮藏压力维持期间，可实现系统运行电气全自动控制。